Sous le slogan "El Río de la Plata no es un restaurante. Es parte de Zaragoza", le site https://salvemoselriodelaplata.com/ veut donner la parole à ceux qui prennent leur petit-déjeuner, boivent leur vermouth ou prolongent leurs repas dans cet établissement de la plaza Roma depuis des années. Car, pour beaucoup d’entre eux, ce qui est en jeu ne concerne pas uniquement l’avenir d’un commerce de restauration, mais aussi une partie de l’histoire et de la vie quotidienne du quartier.
La mobilisation intervient à un moment décisif pour l’établissement. Le 1er janvier 2027, le contrat de location que celui-ci détient depuis 26 ans avec Mercadona, propriétaire des lieux, arrivera à expiration. L’enseigne valencienne a déjà informé son responsable, David Salvador, qu’elle n’avait pas l’intention de le renouveler, puisqu’elle souhaite intégrer les 135 mètres carrés occupés par le bar à son supermarché dans le cadre de son projet de modernisation "Tienda 9".
DES SIGNATURES ET DES SOUVENIRS POUR SAUVER UN FRAGMENT DE L’HISTOIRE DU QUARTIER
Ce qui avait commencé par des messages de soutien sur les réseaux sociaux et des marques d’affection de la part des clients habituels s’est transformé en une campagne citoyenne dotée de son propre site internet. Toute personne peut y ajouter sa signature pour réclamer le maintien du Río de la Plata, sans avoir à effectuer la moindre contribution financière.
Mais l’initiative ne se limite pas à une collecte de signatures. La plateforme permet également de parcourir l’histoire de l’établissement depuis ses débuts en 1969, de consulter des photos du bar et de partager des souvenirs personnels sur un mur de témoignages où les clients racontent ce qu’il représente pour eux. Le tout repose sur une même idée : empêcher que la disparition d’un commerce traditionnel entraîne également la perte d’une partie de l’identité du quartier.
L’établissement Río de la Plata occupe un local de 135 mètres carrés appartenant à Mercadona. Photo : Pilar Álvarez
"Nous ne sauvons pas un local. Nous protégeons une partie de la mémoire de Saragosse", défendent les membres de la plateforme, qui revendiquent la valeur de ces établissements qui, au fil des années, finissent par devenir bien plus qu’un endroit où manger ou prendre un verre.
Certains lieux finissent en effet par faire partie de l’histoire personnelle de ceux qui les fréquentent. Un premier rendez-vous, un repas en famille, un café avant d’aller travailler ou ce vermouth du dimanche qui revient presque sans y penser. Pour de nombreux habitants de la plaza Roma, le Río de la Plata est précisément l’un de ces lieux. "S’il disparaît, rien ne pourra l’égaler, c’est un lieu emblématique. Mon endroit préféré depuis 20 ans", écrit l’une des personnes qui ont souhaité témoigner de leur attachement à l’établissement.
D’autres, sans vivre habituellement à Saragosse, ont fait du Río de la Plata une étape incontournable chaque fois qu’ils visitent la ville : "J’ai fréquenté tous les bars et restaurants du secteur et le Río de la Plata est mon préféré", assure un client, qui souligne l’accueil des employés, les menus et la terrasse. Ce ne sont que quelques-uns des témoignages qui illustrent l’ancrage d’un établissement lié depuis plus d’un demi-siècle au secteur de la restauration à Saragosse et qui trouve désormais chez ses propres clients ses principaux défenseurs.
PRÈS DE 30 ANS DE TRAVAIL ET 16 FAMILLES DANS L’ATTENTE DE SON AVENIR
Derrière cette mobilisation des riverains se trouve également une histoire familiale qui a commencé bien avant l’arrivée du Río de la Plata sur la plaza Roma. C’est en 1969 que les parents de David Salvador ont débuté leur activité dans la restauration au 3, rue Royo Urieta. Trois décennies plus tard, en 2000, l’établissement a déménagé à son emplacement actuel, où il a fini par devenir l’un des commerces les plus reconnaissables de Delicias.
Depuis, ses petits-déjeuners, déjeuners, vermouths, repas et dîners ont accompagné plusieurs générations de Saragossais. Ses torreznos, tortillas et croquettes figurent parmi les spécialités qui ont contribué à fidéliser sa clientèle. Cependant, l’avenir de l’établissement reste incertain. Comme l’avait expliqué David Salvador à Aragón Digital en juin dernier, la décision de Mercadona pourrait affecter directement plusieurs familles qui dépendent de l’activité."Le bénéfice que Mercadona peut tirer de cette extension n’est pas proportionnel au préjudice qu’elle peut causer à 16 familles", déplorait alors le restaurateur, qui affirmait également avoir réalisé d’importants investissements dans le local au fil des années, en espérant pouvoir poursuivre son activité.
Tout en reconnaissant que les possibilités d’inverser la décision par voie légale étaient très limitées, Salvador indiquait clairement son intention de continuer à chercher une solution. "Si le moment vient où je dois partir, je partirai, mais je ne m’en irai pas sans me battre. Ce sont près de 30 ans de travail", déclarait-il.
