Derrière le comptoir se trouvent les frère et sœur Lidia et Josué Vicente. Elle a laissé derrière elle plus de deux décennies de travail dans la logistique industrielle pour ouvrir un commerce totalement différent. Lui les a rejoints un an plus tard. Ensemble, ils ont misé sur un commerce de quartier fondé sur l’achat en vrac, la réduction des déchets et une relation de proximité qui, assurent-ils, reste leur principale marque d’identité.
UN COMMERCE NÉ POUR CHANGER DE RYTHME
L’idée d’ouvrir DeTarros (C/ Torre Nueva, 30, Saragosse) n’est pas née du fait que Lidia Vicente avait déjà travaillé dans l’alimentation. Bien au contraire. Après plus de deux décennies consacrées à la logistique industrielle, elle a décidé de donner un nouveau tournant à sa vie professionnelle. Elle cherchait un travail plus proche des gens, un commerce de quartier et une autre manière de concevoir la consommation. Après avoir étudié différentes possibilités, elle a trouvé dans la vente en vrac le projet qui correspondait le mieux à cette idée.
Dès le début, elle a pu compter sur le soutien de son frère Josué, qui partageait la même vision. Durant la première année, il a collaboré autant qu’il le pouvait avant de rejoindre l’équipe, lorsque la boutique a commencé à s’implanter. Aujourd’hui, tous deux travaillent côte à côte à la tête de l’établissement. "Nous nous aimons et nous nous agaçons aussi", plaisante Josué en évoquant la bonne relation qui existe entre eux.
BIEN PLUS QUE DE LA VENTE EN VRAC
La proposition de DeTarros part d’une idée simple : n’acheter que ce dont on a réellement besoin. Le client choisit la quantité qu’il souhaite emporter, peut venir avec ses propres contenants et, s’il n’en a pas, la boutique utilise des sacs en papier afin de réduire au maximum les déchets qu’elle génère. "Réduire totalement le plastique est impossible, mais nous essayons de faire de petits changements pour réutiliser les choses et dépenser le moins possible", résume Josué.
Ceux qui arrivent pour la première fois découvrent que le commerce cherche à faire bien plus que vendre des aliments. La boutique est conçue pour être parcourue calmement, sans le rythme habituel d’un supermarché. Une musique de fond, des produits rangés dans des bocaux et sur des étagères, ainsi qu’un système de libre-service permettent à chaque client de s’arrêter le temps dont il a besoin. "Nous essayons de faire en sorte que les gens entrent et se sentent comme chez eux, dans leur propre garde-manger", explique le responsable.
Cette atmosphère rassemble des profils très différents. Certains voisins se souviennent des anciennes épiceries et apprécient de retrouver cette façon d’acheter, tandis que d’autres viennent à la recherche d’une alimentation plus saine ou d’une consommation plus responsable. Aujourd’hui encore, ils comptent parmi leurs clients des personnes qui sont entrées pour la première fois l’année même de l’ouverture.
GRANDIR JUSTE CE QU’IL FAUT POUR NE PAS PERDRE SON ESSENCE
Ce qui avait commencé avec quelque 200 références en compte aujourd’hui près de 700. L’offre s’est étoffée peu à peu, en s’adaptant aux demandes et aux besoins des clients. Parmi les produits les plus demandés figurent les cafés, les épices et la cannelle de Ceylan. Ils proposent également du vermouth en vrac, l’une des offres les plus originales de l’établissement, qui permet de remplir la bouteille et de réutiliser le contenant.
Au fil des années, ils ont également créé une boutique en ligne afin de faciliter les commandes et d’atteindre les clients qui préfèrent acheter depuis chez eux. Cependant, cette croissance a une limite très claire. Les frère et sœur Vicente ne veulent pas transformer DeTarros en chaîne ni ouvrir de nouveaux établissements. Leur objectif reste le même que lorsqu’ils ont levé le rideau en 2019 : préserver un petit commerce de quartier où ils peuvent connaître les personnes qui franchissent la porte et les voir revenir semaine après semaine.
