L’entreprise elle-même a célébré sa qualification sur les réseaux sociaux, soulignant qu’il s’agit d’une distinction qui met en valeur le « savoir-faire, la persévérance et les nombreuses nuits blanches entre les pâtes et les fours ». Tolosana a également tenu à partager ce mérite avec son équipe de production et de magasins, ainsi qu’avec ses clients, qu’elle a remerciés de choisir ses pains chaque jour.
TROIS BOULANGERIES SE DISPUTENT LA MIGA DE ORO
Le représentant de Tolosana lors de cette finale sera Isidro Tolosana Aso, qui affrontera deux autres boulangers venus de Galice et de Murcie. Les trois finalistes sont Victoria Porteiro Rey, de la Panadería Roiser, à Coristanco (La Corogne), et Eloy Moreno Gil, du Horno Joaquín, à Murcie.
Les trois candidats mettront leurs préparations à l’épreuve en direct devant le jury lors du Bilbao Global Bakery Forum, qui se tiendra ce dimanche 13 et ce lundi 14 septembre. L’objectif sera de décrocher l’une des distinctions des Étoiles DIR-Informática de la boulangerie espagnole : l’Étoile de bronze, d’argent ou d’or.
Toutefois, Tolosana donne déjà un nom à la plus haute distinction qu’elle convoite ce week-end. « Les 13 et 14 septembre prochains, nous nous rendrons à Bilbao pour savoir laquelle des trois boulangeries finalistes recevra la Miga de Oro d’Espagne 2026 », a indiqué l’entreprise dans sa publication.
LE PAIN ARTISANAL ARAGONAIS PARMI LES MEILLEURS
Cette qualification récompense le travail réalisé par la Panadería Tolosana et par l’équipe qui se trouve chaque jour derrière ses préparations. L’entreprise familiale d’Almudévar est particulièrement connue pour des produits comme la Trenza de Almudévar, même si son activité comprend également un engagement en faveur de la boulangerie artisanale.
Désormais, le défi se trouve à Bilbao, où Isidro Tolosana Aso devra défendre le travail de l’entreprise de Huesca face aux deux autres finalistes. Les préparations seront évaluées par le jury pendant les deux journées de la rencontre. La décision sera annoncée le lundi 14 septembre à 12 h 30, lors de la cérémonie de remise des étoiles de la boulangerie espagnole.
BILBAO RÉUNIT LE SECTEUR DE LA BOULANGERIE
Durant ces deux journées, le Bilbao Global Bakery Forum sera un point de rencontre pour les professionnels, les chercheurs, les entreprises et les institutions liés au secteur. Le forum est conçu comme un espace destiné à partager des connaissances, à débattre des grands défis de la boulangerie et à mettre en valeur la période que traverse actuellement le pain espagnol.
La rencontre abordera également le présent et l’avenir du secteur, tandis que les trois boulangeries finalistes s’affronteront dans leur compétition particulière pour la plus haute distinction.
Pour Tolosana, ce rendez-vous constituera l’aboutissement d’une reconnaissance que l’entreprise elle-même a définie comme le fruit de « nombreuses nuits blanches entre les pâtes et les fours ». Almudévar sera ainsi représentée parmi les trois boulangeries qui prétendent remporter la Miga de Oro d’Espagne 2026.
