La nouveauté aragonaise se trouve dans le Matarraña. La Torre del Visco vient d’intégrer la sélection avec une Clé Michelin, faisant pour la première fois son entrée sur la carte hôtelière du prestigieux guide. L’établissement se trouve à La Portellada, tout près de Valderrobres, dans une ancienne masía entourée de vergers, d’oliviers et de nature. Son concept repose sur la tranquillité, le lien avec le territoire et les produits locaux. Michelin connaissait déjà l’établissement pour son offre gastronomique, récompensée par une Étoile Verte pour son engagement en faveur du développement durable.
LA TORRE DEL VISCO, UNE MASÍA DU XVe SIÈCLE AU CŒUR DU MATARRAÑA
La nouvelle adresse aragonaise des Clés Michelin possède plus de trois décennies d’histoire. La Torre del Visco occupe une masía fortifiée du XVe siècle, restaurée par Piers et Jemma Markham après l’abandon de leurs carrières dans l’édition à Madrid. L’établissement se trouve sur un domaine privé de plus de 90 hectares dans le Matarraña, entouré de forêts, de jardins, d’oliviers et d’un potager biologique.
L’hôtel appartient à Relais & Châteaux et compte seulement 16 chambres et suites, toutes décorées différemment et offrant une vue sur les jardins, le domaine ou les paysages de cette région de Teruel. Sa petite taille participe à un concept axé sur la tranquillité et le contact avec l’environnement, la nature constituant l’un des principaux éléments du séjour.
La Torre del Visco occupe une masía fortifiée du XVe siècle. Photo : Torre del Visco
La gastronomie constitue un autre de ses piliers. Une grande partie des produits utilisés en cuisine provient de son propre domaine : celui-ci dispose d’un potager biologique et d’environ 2 000 oliviers, tout en travaillant avec des producteurs artisanaux de la région. Les menus varient en fonction de la saison et de la récolte du jour, une philosophie liée au territoire et au développement durable qui se retrouve aussi bien dans le restaurant que dans l’hôtel.
LES AUTRES HÔTELS D’ARAGON DISTINGUÉS PAR UNE CLÉ MICHELIN
Les Clés Michelin sont l’équivalent hôtelier des Étoiles et sont attribuées en trois catégories, de une à trois, selon des critères tels que le design, le service, la personnalité ou l’expérience proposée par l’établissement. L’Aragon est représenté aux trois niveaux : La Torre del Visco compte une Clé, Canfranc Estación en compte deux et Torre del Marqués trois, la distinction maximale.
Torre del Marqués, parmi les cinq hôtels trois Clés d’Espagne
La distinction maximale conduit à Monroyo, dans la comarque de Teruel du Matarraña. C’est là que se trouve le Torre del Marqués Hotel Spa & Winery, installé dans un bâtiment historique du XVIIIe siècle et entouré d’oliviers et de vignobles.
Avec seulement 18 chambres, l’établissement mise sur un modèle éloigné des grands complexes hôteliers, dans lequel le paysage et l’architecture traditionnelle occupent une place importante. Son concept associe la restauration du bâtiment au luxe contemporain et au caractère rural de cette région de Teruel.
Torre del Marqués conserve en 2026 ses trois Clés et reste ainsi dans un groupe particulièrement restreint : seuls cinq établissements de toute l’Espagne disposent de la catégorie maximale. Il s’agit en outre du seul hôtel aragonais à avoir atteint ce niveau.
Canfranc Estación, deux Clés dans un bâtiment historique des Pyrénées
L’autre établissement aragonais qui faisait déjà partie de la sélection se trouve dans les Pyrénées de Huesca. Canfranc Estación, a Royal Hideaway Hotel, conserve ses deux Clés dans l’un des bâtiments les plus emblématiques d’Aragon : l’ancienne gare internationale de Canfranc.
L’ancienne gare ferroviaire, inaugurée en 1928, a connu une profonde transformation avant de devenir un hôtel de luxe qui conserve une grande partie de la dimension architecturale du bâtiment d’origine. La restauration de ce patrimoine et sa situation au cœur des Pyrénées font partie d’un concept étroitement lié à la destination.
Michelin connaît également Canfranc pour sa cuisine. Le complexe abrite Canfranc Express, le restaurant installé dans une ancienne voiture ferroviaire qui possède une Étoile Michelin. La gare réunit ainsi deux distinctions différentes du guide : l’une pour son offre hôtelière et l’autre pour sa gastronomie.
L’arrivée de La Torre del Visco complète ainsi la carte aragonaise des Clés Michelin en 2026, aux côtés de Torre del Marqués et de Canfranc Estación, avec un établissement de la région dans chacune des trois catégories.
