Ils ont décidé d’ouvrir le restaurant pour une raison très simple : « Nous préférions travailler pour nous-mêmes plutôt que pour quelqu’un d’autre », reconnaît Miguel, qui est également aux fourneaux. C’est ainsi qu’a commencé l’aventure de leur propre restaurant. Le nom de l’établissement a lui aussi son histoire. « Après avoir beaucoup réfléchi et envisagé de nombreuses idées, nous avons trouvé ce nom, qui fait un peu référence aux gens qui aiment les bonnes choses, les produits fins, le luxe… », explique Miguel.
DES PRODUITS DE QUALITÉ ET DES PROPOSITIONS QUI ALLIENT INNOVATION ET TRADITION
« Nous avons toujours imaginé une cuisine qui respecte le produit. Nous proposons des plats assez traditionnels », explique Miguel. Cependant, chez Los Sibaritas, ils cherchent à apporter à chaque préparation leur propre touche et leur point de vue. « Pour certains plats, nous essayons effectivement d’aller un peu plus loin ; nous tentons de leur donner une touche différente et de soigner davantage la présentation », ajoute-t-il.
Ils travaillent dans le respect du produit et proposent une gastronomie très soignée. Photo : Los Sibaritas
« Nous voulions proposer une gastronomie fondée sur des produits de qualité. Ce n’est pas une cuisine de luxe, mais elle est pensée pour les gens qui aiment les bonnes choses, pour les fins gourmets », explique Miguel, faisant ainsi référence au nom du restaurant. Ce sont précisément le dressage plus soigné et les petites touches personnelles ajoutées à leurs préparations qui distinguent Los Sibaritas des autres restaurants.
DES PATATAS BRAVAS AU GÂTEAU AU FROMAGE : LES INCONTOURNABLES DE LA CARTE
« Plusieurs plats sont devenus, au fil des années, les plus connus et les plus demandés », confie Miguel. Parmi eux figurent leurs patatas bravas, un grand classique de la gastronomie espagnole qui a su se faire une place parmi les plats préférés de leurs clients, ainsi que la salade d’aubergines rôties.
Le gâteau au fromage de Los Sibaritas, un incontournable de la carte. Photo : Los Sibaritas
Ils proposent également des créations plus originales et personnelles, comme leur ravioli aux champignons, préparé avec une pâte wonton, une sauce à la truffe et un nuage de parmesan. Les desserts sont un autre grand atout de la carte et sont devenus de véritables incontournables. Parmi les plus connus figurent le gâteau au fromage, le lemon pie et les torrijas.
UNE CUISINE POUR TOUS LES GOÛTS
Miguel définit son offre comme une cuisine où « tout le monde trouve sa place ». Une idée qui se reflète dans une carte variée, où les préparations traditionnelles, comme les croquettes, côtoient d’autres options telles que le calamar à la plancha, les pétoncles ou le steak tartare.
Une cuisine accessible, soignée et dotée d’une personnalité propre. Photo : Los Sibaritas
Pour l’avenir, Miguel et María savent déjà qu’ils souhaitent poursuivre dans la même direction : préserver l’essence de Los Sibaritas, continuer à miser sur des produits de qualité et proposer une cuisine accessible, soignée et dotée d’une personnalité propre. Sans renoncer à ce qui leur a permis de se faire une place dans la gastronomie de Saragosse.
