La réouverture aura lieu ce vendredi 18 septembre à partir de 20 h, avec une offre de 2 cocktails pour le prix d’un pendant la première heure et une session de DJ. La nouvelle équipe, formée d’Alfredo et de Carme, ingénieur et pharmacienne, se lance ainsi dans le monde de l’hôtellerie avec un projet qui, expliquent-ils, leur tenait particulièrement à cœur. « En principe, nous allons conserver l’essence du Mantis Bar, mais l’idée est aussi d’y apporter une touche personnelle, d’attirer de nouvelles personnes et d’élargir le public », expliquent les nouveaux propriétaires à Aragón Digital.
LES MOJITOS RESTERONT L’UN DE SES GRANDS CLASSIQUES
L’une des principales marques de fabrique de l’ancien Mantis était sa carte de cocktails et, en particulier, ses mojitos. Les nouveaux responsables ont décidé de les conserver et disposent même de la recette d’Eva Serrano.
Le bar Mantis continuera de se consacrer aux cocktails, avec notamment de nouvelles propositions. Photo : @barmantiszgz
« Nous allons continuer à proposer les mojitos. Nous avons déjà la recette d’Eva et nous allons la perfectionner », précisent-ils. Les cocktails resteront donc l’un des axes majeurs de l’établissement, même si cette nouvelle étape intégrera également des propositions différentes. Il y aura notamment plusieurs types de spritz inspirés des apéritifs italiens ainsi qu’une sélection de cocktails sans alcool. « C’est quelque chose dont nous tenons compte, car ils sont très demandés », soulignent-ils.
L’objectif est de préserver une partie de ce qui a fait du Mantis un lieu de rendez-vous pour ses clients pendant des décennies, tout en l’adaptant au nouveau projet. « Si vous me demandez si nous allons conserver l’essence du lieu, je pense que oui, mais en y apportant toujours une touche personnelle », expliquent-ils.
UNE NOUVELLE ÉTAPE POUR UN BAR VIEUX DE 25 ANS
Les nouveaux propriétaires n’avaient jamais travaillé auparavant dans l’hôtellerie. Tous deux conservent leurs professions et ont décidé de se lancer lorsque la possibilité de reprendre l’établissement s’est accordée avec leurs projets.
Pour Alfredo, l’un des nouveaux responsables, ouvrir un établissement dédié aux cocktails et aux loisirs était également un projet qu’il avait en tête depuis des années. « Avoir un bar de cocktails, de loisirs et de divertissement était son rêve avant même qu’il ne me rencontre », raconte sa compagne.
Alfredo et Carme, les nouveaux propriétaires du Mantis Bar. Photo : @barmantiszgz
Ils reconnaissent qu’il s’agit d’un changement important par rapport à leurs emplois habituels, mais assurent aborder le projet avec enthousiasme. « Je suppose qu’il faut une part de folie pour avoir un emploi fixe et stable et se compliquer la vie, mais nous sommes très heureux d’entreprendre ce projet », déclarent-ils.
Le fait de connaître l’histoire de l’établissement leur a précisément permis d’apprécier encore davantage le commerce qu’ils ont repris. « Plus nous découvrons ce qu’est le Mantis Bar, plus nous nous y attachons et le respectons », expliquent-ils. À cet égard, ils soulignent tout particulièrement le travail accompli par Eva Serrano pendant les 25 années où elle a été à la tête de l’établissement. « Ce qu’Eva a fait pendant ces 25 ans est immense : elle a créé une communauté », assurent-ils.
DJ, SESSIONS ET NOUVEL AGENDA
La musique et les activités occuperont également une place importante dans la nouvelle programmation. La réouverture de ce vendredi accueillera un DJ et une offre de 2 cocktails pour le prix d’un sera proposée pendant la première heure.
Deux sessions sont également prévues samedi, l’une l’après-midi et l’autre le soir, tandis que les nouveaux responsables préparent davantage de contenus pour les prochaines semaines. « Nous avons beaucoup d’idées que nous allons développer petit à petit », expliquent-ils. Parmi leurs projets figurent également l’ouverture le dimanche et l’organisation de propositions telles que des sessions de musique électronique ou des expositions.
Pour le moment, le bar ouvrira le vendredi et le samedi, même si l’intention est d’étendre son activité à d’autres jours par la suite. Avec cette nouvelle étape, le Mantis entend ainsi préserver une partie de l’identité qu’il a cultivée pendant des années dans la calle Mayor et y ajouter sa propre programmation.
