Installée dans l'une des maisons les plus emblématiques du centre historique de la commune, la taberna a fait de la tradition, des produits locaux et de l'authenticité sa meilleure carte de visite. Une proposition qui a séduit aussi bien les visiteurs venus dans la vallée à la recherche d'expériences authentiques que les experts de la gastronomie, obtenant en quelques mois à peine un Solete du Guide Repsol et son inclusion dans la première édition du guide Los Mejores Bares de España.
CUISINE DE MONTAGNE ET SAVEURS DE LA VALLÉE DE BENASQUE
En plein cœur de Cerler, La Taberna de Casa Cornel revendique une manière de cuisiner profondément liée au territoire. Sa proposition gastronomique s'inspire des recettes traditionnelles des Pyrénées, des produits locaux et d'une philosophie qui privilégie la saveur au détriment de tout artifice.
La carte propose un parcours à travers certaines des saveurs les plus emblématiques de l'Aragon et des montagnes de la province de Huesca. Parmi ses spécialités figurent le jambon de Teruel AOP, une planche de fromages de montagne baptisée "Voyage à travers les Pyrénées", les œufs cassés accompagnés de longaniza de Graus, la ventrèche de thon avec tomate rose et oignon de Fuentes, ou encore le poulpe sur purée de pommes de terre et pimentón de la Vera. Le tout est accompagné de vins sélectionnés et de produits choisis avec soin.
Parmi ses spécialités figure une planche de fromages de montagne baptisée "Voyage à travers les Pyrénées". Photo : La Taberna de Casa Coronel
La taberna propose également une formule plus informelle, avec des hamburgers préparés à partir de bœuf Angus et des recettes maison qui côtoient des croquettes artisanales, des patatas bravas et d'autres plats conçus pour être partagés autour de la table.
Pourtant, le véritable cœur de l'établissement se trouve dans la cuisine d'autrefois. La Olla de Sarllé, les plats mijotés du jour, les ragoûts traditionnels et l'agneau de lait de l'Aragon renouent avec l'esprit des anciennes auberges de montagne. Des plats servis dans des cassoles, à partager, selon une coutume qui fait partie de l'identité gastronomique de la vallée de Benasque et qui transforme chaque repas en une expérience ancrée dans la tradition pyrénéenne.
La Olla de Sarllé est l'un des plats traditionnels du restaurant. Photo : La Taberna de Casa Coronel
Ce n'est pas un hasard si l'une des phrases figurant sur sa propre carte résume parfaitement sa philosophie : "Les recettes sont faites maison et viennent des grands-mères". Une déclaration d'intention qui explique mieux que toute autre l'âme d'un établissement où la cuisine demeure mémoire, territoire et hospitalité.
DU SOLETE REPSOL À UN GUIDE NATIONAL
La bonne dynamique que connaît La Taberna de Casa Cornel s'est reflétée dans plusieurs distinctions récentes. Dans l'édition du printemps 2026, elle a reçu un Solete du Guide Repsol, une distinction qui met en valeur les établissements capables d'offrir des expériences authentiques et dotées d'une personnalité propre.
La Taberna de Casa Coronel a été distinguée dans la nouvelle édition des Soletes de printemps du Guide Repsol. Photo : La Taberna de Casa Coronel
La publication souligne la combinaison de tradition, de saveur et de proximité qui caractérise l'établissement, ainsi que sa capacité à transmettre aux visiteurs l'essence gastronomique des Pyrénées aragonaises.
Cette distinction a été suivie peu après par son intégration à la première édition du guide Los Mejores Bares de España, élaboré par Tapas Magazine. La sélection réunit plus de 500 bars, tabernas, bars à vin et terrasses de tout le pays, considérés comme incontournables pour découvrir la richesse gastronomique espagnole.
Sa présence dans les deux guides place La Taberna de Casa Cornel parmi les établissements les plus remarquables des Pyrénées aragonaises et confirme l'intérêt croissant suscité par la cuisine de montagne lorsqu'elle est préparée dans l'authenticité. Une reconnaissance qui, en réalité, va bien au-delà des récompenses : elle reflète la valeur toujours accordée aux recettes d'autrefois, aux produits locaux et à l'identité d'un territoire qui trouve dans la table l'une de ses meilleures formes d'expression.
