« Les frères qui le dirigent et le reste du personnel font tourner le restaurant à merveille. Une cuisine magnifique et une cave remarquable », souligne l’un de ses clients. Il poursuit avec une phrase qui résume bien l’esprit de l’établissement : même si le lieu est agréable, que le vermouth est fait maison, que « le ternasco est à tomber » et que « la grosse croquette mérite un Oscar », il place par-dessus tout « l’accueil humain spectaculaire » et un service qu’il qualifie d’« impeccable ».
Ce n’est pas un éloge anodin pour un restaurant qui cumule des milliers d’avis. Car derrière les chiffres, La Mazmorra semble avoir trouvé une recette bien plus difficile à copier : faire en sorte que le client se souvienne autant de la personne qui l’a servi que de ce qu’il a mangé.
LA MAZMORRA : LE RESTAURANT D’EL PICARRAL QUI TRIOMPHE GRÂCE AU TERNASCO
Ce n’est pas un hasard. Sur Google, l’établissement compte près de 1 860 avis et sur TripAdvisor, plus de 1 800.
Ceux qui goûtent au ternasco reviennent par pur plaisir. « Un mets qui fondait dans la bouche. » « Le service et la qualité sont incroyables, j’y retournerais mille fois », affirme avec enthousiasme un autre client. Car ici, on vient manger, mais aussi savourer chaque bouchée.
Avec des plats qui oscillent entre créativité et identité locale — comme la croquette de truite impériale ou le faux petit encornet —, La Mazmorra propose une cuisine d’auteur sans prétention, avec une âme de maison et une présentation de haut niveau. Le jarret rôti, les croquettes de bourrache au jambon de Teruel ou son vermouth maison font désormais partie d’une carte qui surprend sans perdre le cap.
UN RESTAURANT AUX TRÈS BONNES TAPAS
Mais la cuisine ne repose pas uniquement sur les avis et les grands plats. La Mazmorra est également une adresse particulièrement recommandée pour prendre des tapas. En 2024, elle a d’ailleurs remporté le prix de la meilleure tapa du concours Saborea Zaragoza, tandis qu’en 2023, elle a reçu le prix de la meilleure croquette et de la meilleure proposition à base de produits aragonais.
Le restaurant élabore son propre vermouth, travaille avec des macérations maison et propose des menus fixes dont les prix vont de 29,50 € pour le menu voyageur en semaine à 65 € pour le menu gastronomique.
RESTAURANT LA MAZMORRA : HORAIRES, ADRESSE ET TÉLÉPHONE
La Mazmorra est devenue une adresse incontournable de la gastronomie locale et, si vous souhaitez en profiter, voici les informations pratiques :
Adresse : Calle Valle de Broto, 18, dans le quartier d’El Picarral à Saragosse. Horaires : du mardi au samedi, de 13 h 30 à 15 h 30 et de 21 h à 23 h. Le dimanche, uniquement le midi. Fermé le lundi. Téléphone pour les réservations : 976 35 45 67.
Avec ces informations, il n’y a plus d’excuse pour ne pas se laisser surprendre par ses croquettes, son ternasco et la proposition qui en a fait l’un des restaurants les mieux notés d’Aragon.
