L’essence restera la même, même si le retour s’accompagnera de nouveautés qui, pour le moment, restent encore secrètes. C’est ce qu’a annoncé sur les réseaux sociaux La Republicana, qui gère l’établissement et travaille déjà à sa prochaine réouverture. "Très bientôt, notre Bodeguilla de Santa Cruz rouvrira ses portes", ont-ils annoncé, sans toutefois préciser de date. Ils ont en revanche clairement indiqué l’intention qui guide cette nouvelle étape : préserver le caractère qui a toujours été celui du lieu tout en apportant des changements à son offre.
PLATS MIJOTÉS, RAGOÛTS, VERMOUTH ET LE SOUVENIR DE SES ESCARGOTS GRILLÉS
La Bodeguilla de Santa Cruz fait partie de ces petits établissements associés depuis des années aux tapas les plus traditionnelles du centre de Saragosse. Sur ses tables ont été servis des plats mijotés, des préparations à la poêle et des ragoûts, ainsi que des portions de pommes de terre au mojo picón, de croquettes, de migas, de tomates assaisonnées ou de jambon. À cela s’ajoutaient des sandwichs et une sélection de vins et de vermouths, dans une offre très liée à l’esprit de bodega de l’établissement.
Mais il est un plat dont certains clients se souviennent encore tout particulièrement : les escargots grillés. L’annonce de la réouverture a permis à d’anciens habitués de faire ressurgir leurs souvenirs du lieu sur les réseaux sociaux. "Je me souviens encore de ces excellents escargots grillés", écrivait l’un d’eux. La Republicana répondait en évoquant les nombreux escargots et les moments vécus entre ces murs, ajoutant qu’il serait bientôt temps de créer de nouvelles histoires.
Ce n’est pas la seule réaction. D’autres anciens clients ont accueilli avec enthousiasme le retour de l’établissement après trois ans de fermeture. "Je suis heureux d’apprendre que cela va rouvrir. Je vous souhaite beaucoup de réussite", déclarait une utilisatrice, tandis qu’un autre commentaire résumait l’accueil réservé à la réouverture par un "Quelle bonne nouvelle". Une attente qui grandit tandis que La Republicana conserve encore une partie du secret : ce qui changera et ce qui restera intact lorsque cette petite bodeguilla de la vieille ville rouvrira enfin ses portes.
