Cette richesse est étroitement liée aux caractéristiques de la montagne. Le Moncayo atteint 2 315 mètres d’altitude au pic San Miguel et constitue une frontière naturelle entre l’Aragon et la Castille, tout en séparant les bassins des fleuves Èbre et Duero. Sa situation entre la vallée de l’Èbre et le plateau castillan favorise la présence de forêts très différentes, des pinèdes méditerranéennes aux hêtraies typiques des climats plus frais et humides.
Dans ses différents habitats poussent des lactaires, des bolets, des girolles, des petits gris et d’autres variétés qui apparaissent selon l’altitude, l’humidité et les caractéristiques du sol.
POURQUOI TANT D’ESPÈCES DE CHAMPIGNONS POUSSENT-ELLES AU MONCAYO ?
La variété des champignons du Moncayo s’explique par la diversité de ses écosystèmes. Sur une même montagne cohabitent des chênaies vertes et des pinèdes méditerranéennes avec des chênaies, des boulaies, des hêtraies et des pinèdes de montagne. Cette combinaison de milieux favorise une grande richesse de la flore, de la faune et des champignons.
Parmi les espèces les plus singulières figure Hygrocybe monscaiensis, décrite comme une nouvelle espèce pour la science en 1997. Le Centre mycologique de San Martín de la Virgen del Moncayo la cite comme l’un des exemples de champignons particulièrement rares ou exclusifs à cette montagne.
L’importance naturelle de cet environnement se reflète également dans sa protection. Le versant aragonais du Moncayo bénéficie du statut de parc naturel depuis 1978 et constitue le seul parc naturel de la province de Saragosse.
QUELS CHAMPIGNONS TROUVE-T-ON DANS LES PINÈDES DU MONCAYO ?
Les pinèdes sont l’un des principaux endroits où chercher des lactaires. Dans les zones de plus haute altitude pousse le pin sylvestre (Pinus sylvestris), qui peut produire d’abondantes quantités de lactaires lorsqu’il se trouve sur des sols basiques. On y trouve également des morilles, des hygrophores de mars et des petits gris.
Le terrain influe directement sur les espèces qui poussent. Les sols acides abritent plus fréquemment des bolets, des hygrophores de mars et des girolles. Parmi les variétés de ces pinèdes figurent le lactaire à latex orange (Lactarius deliciosus), le lactaire à latex vineux (Lactarius sanguifluus), le cèpe de Bordeaux (Boletus edulis) et le bolet à pied rouge (Boletus pinophilus).
Les pinèdes sont l’un des principaux endroits où chercher des lactaires. Photo : Archives Aragón Press
Dans les zones de moyenne montagne apparaît le pin noir ou pin laricio (Pinus nigra), qui pousse principalement sur des terrains calcaires. Ces forêts offrent également de bonnes conditions aux lactaires et à d’autres champignons comme la girolle (Cantharellus cibarius) et le petit gris (Tricholoma terreum).
Le Moncayo compte également des pinèdes de pin maritime (Pinus pinaster), qui poussent sur des sols acides. Leur présence dépend davantage du terrain que de l’altitude et elles peuvent produire de grandes quantités de lactaires. On y trouve aussi des petits gris, des tricholomes prétentieux et des hygrophores blancs (Hygrophorus gliocyclus).
LES HÊTRAIES DU MONCAYO, UN LIEU OÙ POUSSENT LES BOLETS
Les hêtraies offrent des conditions très différentes de celles des pinèdes. Ces forêts de hêtres (Fagus sylvatica) occupent les zones les plus humides et les plus fraîches du Moncayo et se développent de préférence sur des terrains acides.
L’ombre des arbres aide à maintenir l’humidité du sol et crée un environnement favorable à la croissance de nombreuses espèces de champignons. Parmi les plus caractéristiques figurent le cèpe de Bordeaux (Boletus edulis), le bolet à pied rouge (Boletus pinophilus) et le bolet d’été (Boletus reticulatus).
Les hêtraies abritent également des girolles (Cantharellus cibarius) et des hygrophores de mars, ce qui en fait un autre milieu d’intérêt pour les amateurs de cueillette de champignons.
LES PERMIS POUR CUEILLIR DES CHAMPIGNONS AU MONCAYO
La cueillette des champignons dans le Parc mycologique du Moncayo est réglementée afin de rendre cette activité compatible avec la conservation des forêts. Selon les données publiées par MicoAragón, cet espace couvre 12 127 hectares et prévoit un maximum de 23 624 permis de cueillette. La production annuelle moyenne durable affiche une valeur nulle, sans que la fiche n’explique à quoi correspond cette donnée.
Le Centre mycologique de San Martín de la Virgen del Moncayo fournit également des informations et des conseils sur les différentes espèces. Pendant la saison d’apparition des champignons, il aide à les identifier et à déterminer lesquels sont propres à la consommation, tout en disposant d’un espace consacré à la vulgarisation de la mycologie.
