Bodegas San Valero a présenté une nouvelle édition de cette initiative gastronomique qui, tout au long du mois d’octobre, proposera différentes offres dans des restaurants, des boucheries et des commerces alimentaires d’Aragon. Cette année, le festival intègre quatre catégories gastronomiques sous le concept « Le match parfait », la rencontre entre la viande et le vin 8.0.1 en édition limitée.
Cette édition intègre quatre catégories gastronomiques pour les restaurants
QUATRE CATÉGORIES ET DE NOMBREUSES FAÇONS DE DÉGUSTER LA VIANDE
L’une des principales nouveautés de cette édition est l’intégration de quatre catégories gastronomiques pour les restaurants. Cette formule élargit les possibilités du festival et permet de montrer les différentes façons de déguster la viande avec un verre de 8.0.1.
Les établissements ont présenté leurs propositions dans les catégories Corte Clásico, pour le chuletón, le tomahawk et autres grandes pièces de viande ; De Cuchara, pour les plats de riz, les ragoûts et les mijotés ; Street Food, avec des préparations comme les burgers, les tacos, les croquettes, les pepitos ou les baos ; et Fusión Creativa, consacrée à des propositions comme les tatakis, le steak tartare, les carpaccios et autres interprétations plus innovantes.
La présentation a porté ces quatre catégories directement en cuisine, avec quatre établissements préparant en direct un aperçu des propositions qui pourront être dégustées pendant le Mois du Chuletón.
Cette année, la rencontre entre la viande et le vin 8.0.1 en édition limitée a été mise à l’honneur
José, du restaurant Birolla, a représenté la catégorie Corte Clásico en préparant sa côte Bazkaleku Selección Especial, issue de la finca Jiménez Barbero et maturée pendant 75 jours selon la technique du dry aged ; Rubén Marqueta, du restaurant Casa Lizio, a préparé son riz à la côte dans le cadre de la catégorie De Cuchara ; Ana, du restaurant El Candelas, a élaboré pour la catégorie Street Food un burger de côte grillée au feu de bois, avec du fromage Patamulo, du portobello sauté au vin 8.0.1, du bimi mariné et de la carotte baby ; et Sergio, du restaurant La Klandestina, a présenté son steak tartare dans la catégorie Fusión Creativa.
Ces quatre propositions très différentes montrent la diversité des préparations qui cohabiteront tout au long du mois d’octobre et les possibilités offertes par l’accord avec le 8.0.1 en édition limitée.
Les restaurants sont à nouveau rejoints par des boucheries, qui jouent un rôle important dans l’initiative. Lors de la présentation, la Boucherie Hermanos Pueyo est intervenue pour représenter ce secteur, en apportant le point de vue de ceux qui travaillent quotidiennement avec le produit et constituent un élément essentiel du Mois du Chuletón.
Les opérations et tirages au sort dans les commerces alimentaires sont également maintenus, permettant à ceux qui le souhaitent de profiter du « match parfait » à la maison.
HOMMAGE À DEUX PARCOURS
La présentation de cette quatrième édition a également revêtu une dimension particulièrement émouvante. Bodegas San Valero a souhaité profiter de cette rencontre pour rendre hommage à Jesús Zamora, à l’occasion de son départ à la retraite, en reconnaissance de son parcours professionnel et des nombreuses années consacrées à l’actualité et au sport aragonais.
La cérémonie a également permis de rendre hommage au parcours du restaurant La Junquera, qui rouvrira prochainement ses portes après l’incendie survenu dans ses locaux. Un hommage à un établissement au long parcours dans la gastronomie aragonaise, qui aborde désormais une nouvelle étape.
Ces deux hommages ont apporté à la présentation une dimension humaine qui fait également partie de la philosophie du Mois du Chuletón : célébrer la gastronomie aragonaise à travers ceux qui la racontent, la travaillent et la maintiennent vivante.
DU 1ER AU 31 OCTOBRE DANS TOUTE L’ARAGON
La présentation marque le lancement officiel de la quatrième édition du Mois du Chuletón. Du 1er au 31 octobre, les établissements participants proposeront leurs différentes offres gastronomiques liées au festival et au vin 8.0.1 en édition limitée de Bodegas San Valero.
« Le Mois du Chuletón continue de grandir parce que les façons de profiter de la gastronomie évoluent elles aussi. Atteindre 90 établissements participants démontre le bon accueil réservé à une initiative que nous souhaitons cette année continuer à ouvrir à des cuisines et des propositions très différentes grâce aux quatre catégories. Nous préservons ce qui est à l’origine du festival depuis sa première édition : profiter d’un grand produit et d’un vin qui accompagne particulièrement bien la viande, créer des expériences et valoriser la gastronomie aragonaise », a expliqué Javier Domeque, responsable du marketing de Bodegas San Valero.
La liste complète des restaurants et boucheries participantes, ainsi que les propositions gastronomiques, pourra être consultée sur sanvalero.com pendant toute la durée du festival.
Le Mois du Chuletón a été lancé par Bodegas San Valero afin de dynamiser le secteur gastronomique, de valoriser le produit et de faire découvrir la culture du vin à de nouveaux publics. Quatre éditions plus tard, l’initiative continue d’évoluer et d’étendre sa présence en Aragon, en conservant au premier plan l’accord entre la viande et le 8.0.1.
