Tout a commencé lorsque Lorena a décidé de remettre au goût du jour une recette traditionnelle de Transylvanie que sa grand-mère préparait régulièrement : les plaxintas. « C’est une pâte que l’on peut garnir avec tout ce que l’on veut », explique-t-elle. Avec cette idée en tête, elle a réuni plusieurs amis chez elle et a commencé à expérimenter différentes combinaisons et garnitures. Cette réunion a marqué le point de départ d’un projet qui, peu après, l’a encouragée à franchir le pas et à ouvrir son propre établissement à Saragosse. C’est ainsi que, le 1er avril, Plaxinta a ouvert ses portes pour la première fois.
UNE PÂTE SIMPLE ET NATURELLE GARNIE DE MILLE FAÇONS
« Ici, la vedette, c’est la pâte », affirme Lorena. « C’est une pâte simple et naturelle, préparée avec de la farine, de l’eau, de la levure et le tour de main de ma grand-mère », explique-t-elle. Chez Plaxinta, la pâte est préparée sur le moment et cuite chaque jour, selon la recette familiale. À partir de là, les possibilités sont presque infinies, avec des garnitures allant du pulled pork et de la charcuterie aux combinaisons les plus traditionnelles de Transylvanie, sans oublier les créations personnelles de Lorena.
Plaxinta a ouvert ses portes pour la première fois le 1er avril. Photo : Pilar Álvarez
Les plaxintas sont sans aucun doute le plat phare de l’établissement, et Lorena le prouve avec la grande variété de combinaisons qu’elle propose. « C’est un produit qui mérite de continuer à exister. La recette était en train de se perdre et, de cette manière, nous pouvons la préserver », assure-t-elle avec enthousiasme, fière d’apporter un morceau de la gastronomie transylvaine dans la capitale aragonaise. Mais l’offre de Plaxinta ne s’arrête pas là : l’établissement propose également des créations sucrées et des gâteaux imbibés, parfaits pour ceux qui souhaitent terminer leur visite sur une note encore plus gourmande.
UN BRUNCH QUI TRAVERSE LES FRONTIÈRES
« Dès le début, mon idée était de créer un café proposant des formules de brunch, un endroit où l’on puisse s’asseoir tranquillement pour boire quelque chose et découvrir des saveurs différentes », explique Lorena. Après tout, les préparations artisanales, comme les plaxintas, demandent du temps. Cet espace invite donc à profiter de l’expérience sans se presser, en savourant chaque bouchée.
La pâte est très simple et préparée selon une recette de la grand-mère de Lorena. Photo : Pilar Álvarez
Récemment, Lorena s’est également lancée sur les réseaux sociaux et est même apparue à la télévision transylvaine, ce qui a été une véritable surprise pour elle. Désormais, son objectif est de continuer à faire connaître son projet et de faire découvrir à un nombre croissant d’habitants de Saragosse ce petit coin de Transylvanie au cœur de la capitale aragonaise.
