Intitulée « Découvrir le régime méditerranéen : santé, durabilité et gastronomie », l’initiative débutera ce vendredi 16 octobre, à l’occasion de la Journée mondiale de l’alimentation, avec la participation des élèves de l’établissement La Salle Franciscanas Gran Vía de Zaragoza. Des conférences, des témoignages internationaux et même un atelier pratique de cuisine permettront aux élèves de découvrir l’un des modèles alimentaires les plus étroitement liés à la culture espagnole.
Le projet voit également le jour à un moment où les habitudes alimentaires des enfants et des adolescents préoccupent les spécialistes. « Plusieurs études alertent sur l’augmentation du surpoids et de l’obésité infantiles, la consommation excessive d’aliments ultratransformés et l’abandon progressif du modèle traditionnel du régime méditerranéen », a souligné le directeur du Ciheam Zaragoza, Raúl Compés. Des évolutions qui, a-t-il averti, affectent à la fois la santé individuelle, la durabilité du système agroalimentaire et l’environnement.
DES EXPERTS EN NUTRITION ET EN ALIMENTATION FACE AUX ÉLÈVES
L’un des temps forts de la journée sera la conférence « Régime méditerranéen, nutrition et santé », donnée par le professeur de l’Université de Navarre Miguel Ángel Martínez-González, reconnu internationalement pour ses recherches dans ce domaine. Les élèves pourront découvrir directement ce que dit la science sur ce modèle alimentaire et son lien avec la santé.
Le programme comprendra également la conférence « Le monde des aliments », animée par le responsable de l’Unité de formation du CIHEAM Zaragoza, Ramzi Belkhodja, tandis que la coordinatrice du domaine de l’Économie et du Développement du centre, Ibtissem Taghouti, présentera les clés d’une alimentation durable.
L’activité veut toutefois aller au-delà de l’explication des aliments qui composent une alimentation équilibrée. Les jeunes pourront réfléchir à la manière dont les aliments sont produits, aux défis auxquels les systèmes agroalimentaires sont actuellement confrontés et aux conséquences environnementales des différents modèles de consommation.
DE LA NUTRITION À LA VÉTÉRINAIRE : LES PROFESSIONS QUI SE CACHENT DERRIÈRE LES ALIMENTS
Le Ciheam Zaragoza profitera également de cette rencontre pour faire découvrir aux élèves un secteur offrant de nombreuses possibilités universitaires et professionnelles. Des représentants du centre et de l’Université de Zaragoza présenteront les formations et les débouchés liés à l’ingénierie agronomique, à la médecine vétérinaire, aux sciences de la mer, à la pêche et à l’aquaculture, ainsi qu’à la nutrition et à la santé et aux sciences et technologies des aliments.
De cette manière, le projet reliera les habitudes quotidiennes des adolescents à certaines des formations et professions qui interviennent tout au long du processus conduisant les aliments de leur production jusqu’à la table.
UN ATELIER DE CUISINE MÉDITERRANÉENNE POUR APPRENDRE AUX FOURNEAUX
La partie la plus pratique se déroulera autour de la gastronomie. La cheffe Sandra Ibáñez, cofondatrice de la pâtisserie créative Toque de Canela, située à Zaragoza, dirigera un atelier de cuisine méditerranéenne pour les élèves. L’activité sera présentée par le secrétaire de l’Académie aragonaise de gastronomie, Juan Barbacil.
Avec ce nouveau programme, le Ciheam Zaragoza étend ses activités de vulgarisation au domaine de l’enseignement préuniversitaire et cherche à rapprocher les jeunes Aragonais de certains des grands défis qui façonneront l’avenir de l’alimentation, de la santé et de l’abandon du régime méditerranéen à la durabilité et aux nouvelles possibilités professionnelles du secteur agroalimentaire.
