Cependant, avant de partir cueillir des champignons en Aragon, il est important de connaître les règles qui encadrent cette activité. Tous les bois n’autorisent pas la récolte libre, car certaines zones sont réglementées et nécessitent obligatoirement un permis de récolte. De plus, la quantité maximale pouvant être ramassée varie selon le type de récolte et l’autorisation correspondante.
À cela s’ajoute l’importance d’identifier correctement les espèces, car certains champignons peuvent être toxiques, voire mortels. Ainsi, si vous envisagez de profiter de la saison des champignons en Aragon à l’automne 2026, nous vous expliquons ci-dessous quels permis sont nécessaires, combien ils coûtent, combien de kilos vous pouvez ramasser et quelles sont les meilleures zones de Saragosse, Huesca et Teruel pour en trouver.
PERMIS POUR CUEILLIR DES CHAMPIGNONS EN ARAGON EN 2026
La récolte des champignons en Aragon est encadrée par le décret 179/2014 du 4 novembre du gouvernement d’Aragon, qui fixe les conditions de récolte des champignons sauvages dans les terrains forestiers, publics comme privés.
La réglementation distingue la récolte occasionnelle, destinée à l’autoconsommation, et la récolte réglementée, qui nécessite une autorisation du responsable de la zone concernée. Dans le premier cas, il est possible de ramasser jusqu’à 3 kilos de champignons par personne et par jour sans permis, à condition qu’il s’agisse d’une activité sans but lucratif, que le propriétaire du terrain n’ait pas interdit la récolte et que le bois ne fasse pas partie d’une zone réglementée.
En revanche, dans les parcs mycologiques et autres zones de récolte réglementée, il est nécessaire d’obtenir un permis, même lorsque les champignons sont ramassés uniquement pour sa propre consommation.
Permis ordinaire pour cueillir des champignons
Le permis ordinaire est destiné aux personnes qui pratiquent la récolte à des fins récréatives. Selon la réglementation régionale, il permet de ramasser jusqu’à 12 kilos de champignons par personne et par jour, même s’il est important de consulter les conditions spécifiques à chaque zone avant de commencer l’activité.
Son prix dépend du parc mycologique, de la durée de l’autorisation et, dans certains cas, du fait que le demandeur soit inscrit dans l’une des communes concernées par la récolte.
Permis commercial
Pour les personnes qui ramassent des champignons dans l’intention de les vendre, il existe un permis commercial, qui fixe une limite maximale de 60 kilos par personne et par jour. Dans ce cas, seules les espèces autorisées à la commercialisation peuvent être récoltées, conformément à la réglementation sanitaire applicable.
Permis pour les associations mycologiques
Il existe également des autorisations spécifiques pour les membres d’associations mycologiques qui organisent des activités éducatives ou de sensibilisation sans but lucratif. Elles permettent de ramasser jusqu’à 3 kilos ou un volume apparent de 10 litres par personne et par jour, à condition qu’il s’agisse d’espèces sauvages non menacées.
OÙ DEMANDER LES PERMIS DE RÉCOLTE DES CHAMPIGNONS ?
L’une des options pour obtenir un permis consiste à passer par la plateforme MicoAragón, qui permet de sélectionner le parc mycologique où l’activité sera pratiquée et d’effectuer les démarches pour les autorisations disponibles.
La procédure consiste à accéder au site internet, à choisir la zone de récolte sur la carte de l’Aragon, à s’inscrire, à sélectionner le type de permis et à indiquer la date prévue pour partir en forêt. Selon la zone, il peut également exister des points de vente agréés ou la possibilité d’effectuer les démarches auprès des mairies concernées.
Parmi les zones où la récolte mycologique est réglementée figurent la communauté d’Albarracín, les environs du Moncayo et différentes zones de la province de Huesca. Actuellement, la plateforme permet uniquement d’acheter en ligne les permis du parc mycologique de la communauté d’Albarracín, dans la province de Teruel. Pour cette saison des champignons 2026, les visiteurs peuvent choisir entre trois formules de permis touristiques, dont les prix varient selon la durée. Le permis touristique journalier coûte 5 euros, le permis hebdomadaire 10 euros et le permis annuel 60 euros.
PRÉCAUTIONS ET CHAMPIGNONS COMESTIBLES LES PLUS COURANTS EN ARAGON
La récolte des champignons est une activité qui exige une prudence particulière, car les forêts aragonaises abritent à la fois des espèces comestibles et d’autres qui peuvent être toxiques, voire mortelles. L’une des plus dangereuses est l’Amanita phalloides, dont la consommation peut provoquer de graves intoxications.
C’est pourquoi MicoAragón recommande de ne ramasser aucun champignon qui ne soit pas identifié avec une certitude absolue et, en particulier pour les débutants, de s’initier à cette activité avec des experts, des guides mycologiques ou des associations spécialisées.
Parmi les champignons comestibles les plus connus et appréciés d’Aragon figurent le lactaire délicieux ou lactaire sanguin (Lactarius deliciosus), très populaire dans les pinèdes aragonaises ; le Boletus edulis, apprécié pour sa saveur et sa texture ; la girolle (Cantharellus cibarius), reconnaissable à sa couleur jaune ; la Macrolepiota procera, connue pour son grand chapeau ; et le pleurote du panicaut (Pleurotus eryngii), fréquent dans les zones ouvertes et les pâturages.
Outre l’identification correcte des espèces, il est important d’utiliser un panier ou un récipient aéré, d’éviter de remuer le sol et de ne pas détruire les spécimens que l’on ne connaît pas, même s’ils sont vénéneux. Tous les champignons jouent un rôle écologique dans la forêt.
Il est également recommandé d’éviter de récolter près des routes, des zones urbaines ou des terrains contaminés, car les champignons peuvent accumuler des substances nocives pour la santé. Une fois cueillis, il est conseillé de les nettoyer soigneusement, de les conserver au réfrigérateur le plus rapidement possible et de les consommer lorsqu’ils sont encore en bon état.
OÙ CUEILLIR DES CHAMPIGNONS EN ARAGON ? LES MEILLEURES ZONES DE SARAGOSSE, HUESCA ET TERUEL
L’Aragon compte de nombreux espaces naturels où les caractéristiques du terrain, la végétation et l’humidité favorisent l’apparition de différentes espèces de champignons. Dans la province de Saragosse, le Moncayo est l’un des sites les plus connus, ses forêts offrant des habitats adaptés à différentes espèces. Il abrite également un parc mycologique réglementé, raison pour laquelle il est nécessaire de consulter les autorisations correspondantes avant toute récolte.
À Huesca, les Pyrénées aragonaises concentrent certains des paysages les plus appréciés des amateurs. Les vallées de Hecho et d’Ansó, ainsi que la Selva de Oza, sont des zones d’intérêt mycologique grâce à leurs forêts et à leurs conditions environnementales.
De son côté, Teruel possède une importante tradition de récolte des champignons. La Sierra de Albarracín, notamment les pinèdes d’Orihuela del Tremedal, est l’une des destinations les plus connues. Les Montes Universales et différentes zones du Maestrazgo se distinguent également, avec des espèces caractéristiques des forêts méditerranéennes et montagneuses.
Dans tous les cas, la présence de champignons dépend des précipitations, des températures et des conditions propres à chaque forêt. Ces lieux ne garantissent donc pas une récolte abondante à une date précise. Il est également essentiel de vérifier si le terrain appartient à une zone réglementée et de respecter les restrictions en vigueur.
