Le grignotage se savoure encore mieux à plusieurs. 65 % des utilisateurs de Glovo qui commandent à domicile des produits pour préparer un apéritif le font pour les partager en groupe. Et s’il y a une boisson particulièrement associée à ce moment, c’est bien la bière : selon le Rapport socio-économique du secteur de la bière en Espagne 2025, elle est l’option préférée à l’apéritif par 64 % des personnes interrogées, devant le tardeo (53 %) et le dîner (44 %). Près de 90 % de la consommation de bière a lieu dans des contextes sociaux ou gastronomiques, et 86 % en compagnie d’amis ou de membres de la famille.
Mais quelle bière s’accorde le mieux avec chaque apéritif ? Cerveceros de España et Glovo se sont associés pour créer un guide des accords qui combine les produits les plus commandés à domicile avec différents styles de bière.
LES TROIS APÉRITIFS LES PLUS COMMANDÉS PAR LES ARAGONAIS
Les fruits secs occupent la première place en Aragon. En 2025, 13 500 commandes passées via Glovo comprenaient ce produit. Côté accord, ils exigent une bière plus corsée, plus colorée et plus longuement vieillie, à la hauteur du caractère unique des fruits secs ; des qualités que l’on retrouve dans des styles comme la Märzen, une bière lager traditionnelle d’origine bavaroise, ou la Bock, une bière également allemande de type lager, forte, à fermentation basse, qui se distingue par son intense goût de malt.
Les chips conservent la deuxième place avec 13 000 commandes. La compagne idéale de cette bouchée est la bière sans alcool, de préférence blonde. Cet accord crée une double harmonie : d’une part, l’équilibre sucré entre les malts pâles et le goût de la pomme de terre ; d’autre part, le contraste des textures entre le croquant de la pomme de terre et les bulles de la bière.
Les olives complètent le podium avec 7 800 commandes. Grasses et salées, elles offrent un contrepoint parfait au corps léger et aux saveurs équilibrées de la bière. Pour les accompagner, on choisit généralement des bières dont l’amertume est légèrement supérieure à la douceur, comme une Lager dorée internationale.
DU FUET AU HOUMOUS : QUATRE ACCORDS À ESSAYER
Le fuet occupe la quatrième place. En 2025, les Aragonais ont passé 4 400 commandes comprenant ce produit dans leur panier. Ce type de charcuterie, plus affiné, est généralement accompagné de gressins. Les bières aux malts torréfiés vont donc apporter des notes de fruits secs et de croûte de pain qui soutiennent l’intensité du fuet. Pour ce produit, le style de bière choisi est la Dunkel : sombre, au profil très net et léger, elle enveloppe la charcuterie et empêche le palais d’être saturé, laissant toute la place à la salinité et aux saveurs épicées du fuet.
À la cinquième place du classement aragonais se trouve le pâté de porc. En 2025, 2 800 commandes à domicile comprenaient ce produit. Pour l’accompagner, l’idéal est de choisir des bières aux malts caramélisés et à fermentation haute : une Amber, une bière à fermentation haute (Ale) qui se distingue par sa couleur ambrée ou cuivrée caractéristique, ou une Brown Ale, un style traditionnel de bière à fermentation haute (Ale) originaire d’Angleterre, reconnaissable à sa couleur brune. Une bouchée aussi onctueuse que le pâté, aux saveurs salines et aux notes ferrugineuses, s’accorde avec les saveurs de toffee et de fruits secs de la bière.
Le guacamole occupe la sixième place avec 2 400 commandes. L’avocat est d’une grande onctuosité végétale qui, sous forme de guacamole, se pare d’une touche fraîche de citron vert et de coriandre. Pour l’accompagner, rien de mieux qu’une Session IPA : une bière très facile à boire, mais dotée du corps et de l’amertume idéals pour équilibrer la densité de l’avocat. Les arômes tropicaux caractéristiques du houblon accentuent à leur tour la fraîcheur du plat.
Le houmous arrive en septième position avec 1 900 commandes passées via Glovo en 2025. Il présente des nuances très proches de celles des bières blondes à fermentation haute. Une Blond Ale est parfaite avec le houmous : il s’agit d’un style de bière artisanale traditionnellement originaire de Belgique, du Royaume-Uni ou des États-Unis, qui se caractérise par sa robe dorée, son grand équilibre, sa douceur et sa facilité à boire. Cette bière aérienne et moelleuse en bouche perce l’onctuosité du houmous et apaise le goût de l’ail.
LES CONSERVES, LES GILDAS ET LES ANCHOIS FERMENT LE TOP 10
Les conserves de produits de la mer figurent elles aussi parmi les apéritifs préférés. Avec plus de 1 800 commandes, des produits comme les moules ou les coques occupent la huitième place. La Mediterranean Lager, premier style de bière autochtone d’Espagne, s’accorde parfaitement avec ces produits. Pourquoi ? Les notes minérales de la mer se marient parfaitement avec la salinité et les notes citronnées de la bière.
Les gildas apparaissent en neuvième position, avec 400 commandes. Si vous cherchez « apéritif » dans le dictionnaire, la photo qui apparaît est celle d’une gilda accompagnée d’une bière Pilsen. L’accord fonctionne comme un mécanisme, car chaque élément trouve dans ce mariage son complément et son contraire. La douceur des malts avec la salinité de l’anchois, l’amertume du houblon avec l’acidité des aliments marinés, et le piquant chaleureux du piment avec la fraîcheur et la carbonatation de la bière.
Les anchois au vinaigre ferment le classement aragonais. Le vinaigre est très courant à l’apéritif, mais il constitue un véritable défi pour la sommellerie. Pour ce plat, l’alliée parfaite est une Radler, un type de bière mélangé à du jus de citron. Son profil aigre-doux, léger et particulièrement rafraîchissant équilibre l’acidité percutante du vinaigre et adoucit élégamment la puissance de l’ail.
