Concernant ces données, Luz de Santos, directrice d’INPROVO, l’Organisation interprofessionnelle de l’œuf et de ses produits, souligne que le chiffre de l’Aragon offre une photographie claire du lien entre les habitudes de consommation et la chaîne agroalimentaire. Plus précisément, de Santos indique : « Que l’Aragon se situe au-dessus de la moyenne nationale est un indicateur de la confiance accordée à un aliment polyvalent et très présent au quotidien ». Elle ajoute : « Les consommateurs apprécient sa praticité et sa contribution à une alimentation équilibrée et saine, notamment lorsqu’ils planifient leurs menus sans renoncer à la qualité ».
Élevage de poules sans cages. Photo : Inprovo
Par ailleurs, le MAPA établit à 2,97 euros les dépenses mensuelles moyennes par personne en Aragon en 2025, un chiffre qui renforce le rôle de l’œuf comme aliment accessible et très présent dans les achats habituels. De plus, la consommation par habitant a augmenté de 4,66 % par rapport à l’année précédente. De même, la directrice d’INPROVO insiste sur le fait que : « Derrière cette habitude, il y a un secteur qui œuvre pour que le produit arrive chaque semaine au consommateur avec les plus grandes garanties, régularité et continuité d’approvisionnement ».
UNE FORTE CONSOMMATION AVEC UNE PRODUCTION EN HAUSSE
En plus de sa consommation, l’Aragon se distingue également par sa base productive. La communauté comptait au total 71 exploitations de production d’œufs et, selon le MAPA, a atteint en 2025 une production de 235 701 milliers de douzaines, soit une hausse de 6,56 % par rapport à l’année précédente. Une évolution qui renforce le poids du secteur dans les zones rurales. L’Aragon est en outre la communauté qui produit le plus d’œufs en Espagne.
Cette progression intervient alors que le secteur avicole poursuit un important effort volontaire d’adaptation des élevages vers des systèmes d’élevage alternatifs aux cages, en phase avec l’évolution du marché et les attentes des consommateurs. Dans ce contexte, l’Aragon comptait en 2025 un cheptel total de 8 332 639 poules, dont 54,12 % étaient déjà élevées dans des systèmes alternatifs, selon les données du MAPA.
L’ŒUF RENFORCE SA PLACE DANS LE PANIER D’ACHAT DES ESPAGNOLS
À l’échelle nationale, selon les données du dernier rapport d’INPROVO, la consommation d’œufs a augmenté de 5 % en volume au premier semestre 2026 par rapport à la même période de l’année précédente. De plus, la catégorie affiche un comportement consolidé, avec un achat moyen de 31 œufs par mois et par foyer et une dépense moyenne de 3,31 €/kg, des données qui témoignent de sa présence stable dans l’alimentation contemporaine et de sa position de protéine fraîche la plus accessible.
